Char Koaw Tiau & Hokkien Mee- Stadium Bandaraya

Dah dekat sebulan lebih aku bercuti, al maklumlah bulan posa dan pas tue raya, so kerja2 cari makan nie terhenti la sekejap. Ok, crite banyak pun tak guna.Kata orang mai penang nie kalau tak pekena nasi kandaq tak sah (tapi aku dah bagi pilihan NASI DALCA) dan makanan masyarakat cina (hokkien). Crite bab hokkien nie satu ketika dulu aku paham la apa yg dia org cakap cuma nak balas balik je tak reti..he3 kalau aku tak reti tak pe la jugak, tapi member yg berdialek manderin dll bila dtg kerje kat penang nie terkial2 jugak la dia habaq. Itu crite dulu...First skali aku nak kongsi Char Koaw Tiaw, kalau sape2 pernah makan Char Koaw Tiaw yang ada dalam entri aku mesti akan tahu perbezaan antara Char Koaw Tiaw Melayu dan Char Koaw Tiaw Cina. Perbezaan yang paling ketara ialah yang melayu nie basah yang cina nie kering. Aku teringat lagi Apek lembut yang jadi tukang masak "masakan cina" sewaktu aku kerja kat restoran dulu ajar aku cara nak masak Char Koaw Tiaw nie.
Fist skali dia cakap kuali mesti panas dan api mesti kuat, kalu talak kuat itu bukan cina punya masak. Lepas tue masuk kan minyak+garlic. pas tue masukkan udang dan goreng sehingga setengah masak pas tue masuk koaw tiaw, kicap soya cair, tauge. kasi kacau sama dia pas tue pecah telor, kasi telur garing skit , kacau pas tue masuk daun kucai ngan kerang. kacau, kacau dah sudah. Menurut aku punya sifoo dulu Char koaw tiaw nie mesti tak terlalu basah dan tak terlalu kering dan mesti dimakan selalu kata orang kelantan.
Satu lagi masakan yang aku blajar dari Sifoo nie ialah Hokkien Mee atau lebih dikenali sebagai Penang Prawn mee. Nak tambah skit apa yang menarik kat Penang nie Selain dari pada Char Koaw Tiaw Cina/Melayu, Mee Udang pun ada Cina/Malayu dan yang Paling femous Laksa Penang Melayu dan Laksa Penang Cina atau lebih dikenali sebagai asam laksa yang sampai masuk dalam kategori 10 makanan yg terbaik di dunia la.

Okay berbalik pada ilmu yang aku menuntut kat sifoo Apek Lembut dulu dia kata ini mee kalu cina makan itu daging slalu ada taruk tapi ini melayu makan mesti tak bole taruk. Dalam menu nie ada dua benda yang penting kuah dan sambal dia. Cara nak buat kuah ngan sambal dia nie rumit so tak yah la crite kat sini. Kalau korang nak rasa Hokkien Mee yang halal korang pergi je kat Medan Selera ( Org Penang pangil Astaka) dekat Stadium bandaraya sambil-sambil ushar barang2 kat ropewalk. Cara dia serve Hokkien Mee nie sama la macam Sifoo aku ajr dia mesti ada telur rebus,taugeh,mee+bihun, bayam + sambal dia+ udang.
Mak ai, aku kecur dah air liur aku nie..terasa dah pie makan Hokkien Mee nie..tapi jauh la pulak kat Penang. Jadi kalau korang berkesempatan ke stadium bandaraya singgah kat Astaka cari food court yang bernama Sinar Bintang..hah itu la tempat dia, rasa dia memang macam sifoo aku ajar.